Enzymet Sucrase

Enzymet Sucrase

Sucrase kan omdanne fructose og glucose til sucrose. Sucrase er med til at fremme hastigheden af den biologiske process. Ved omdannelsen til sucrose fraspaltes vand. Dette betyder, at sucrase tilhører enzymgruppen hydrolaser.

Dette kan ske i menneskekroppen, når vi indtager sukker. Processen kan nemlig gå begge veje. Menneskekroppens trives bedst omkring 37 grader, så derfor må Sucrase også fungere optimalt omkring denne temperatur. Kroppen har ikke godt af at have for høj feber eller blive nedkølet, så hvis dette sker vil forholdene ikke være optimale for sucrase. Den biologiske process vil derfor blive langsommere i stedet for hurtigere. 

PH-værdien har også betydning for hastigheden af den biologiske process. PH optimummet for Sucrase er 2 (http://terms.steadyhealth.com/Sucrase).

Den biologiske process kan ske begge veje. Her ses den modsatte reaktion af det, vi har beskrevet.

Jonas, Signe, Signe, Bolette og Troels